Вођени младим потрошачима и ноћном економијом. Према великим подацима Ред Рестауранта, од фебруара 2025. године потрошачка популација печених ражњића у Кини порасла је за 13,8% у односу на исти период прошле године. У категорији роштиља, тржишни удео ражњића на жару је повећан са 57,7% у 2023. на 59,9% у 2024. години.
У том контексту, величина тржишта ражњића на жару наставља да расте. Према Ред Фоод Биг Дата, величина тржишта ражњића на жару у Кини ће се повећати за 9,2% на годишњем нивоу-у односу на{3}}у 2024. и достићи 154 милијарде јуана. Очекује се да ће величина тржишта даље порасти на 166 милијарди јуана до 2025. године.
Који су тренутно развојни трендови брзо растуће категорије ражњића на роштиљу? Са којим изазовима ће се суочити будући развој? Да би истражили ова питања, Истраживачки институт Ред Фоод Индустри Институте и Вилдфире Фоод заједнички су покренули „Извештај о развоју категорије ражњића 2025“. Следи делимичан приказ извештаја.
Стаза за ражњиће на жару наставља да се шири,
Величина тржишта може премашити 160 милијарди јуана
Последњих година, уз континуирани раст потражње за ражњићима на роштиљу, укупан број продавница ражњића на жару показује променљив тренд раста. Према Ред Фоод Биг Дата-у, број продавница ражњића на жару широм земље постепено се повећао са 280000 у јануару 2024. на 350000 у септембру исте године, а затим је благо опао. Од фебруара 2025. број продавница ражњића на роштиљу се вратио на 305.000, али је и даље повећан за 8,6% у односу на исти период прошле године.
Што се тиче броја предузећа, према Кичачи, од јануара 2024. до фебруара 2025. регистровани број предузећа која се баве печеним ражњићима у Кини достигао је 1203.
У погледу регионалне дистрибуције, продавнице ражњића на жару имају предност на тржишту источне Кине, а број продавница у северозападним и североисточним регионима је брзо растао. Од фебруара 2025. године, продавнице ражњића на жару имају значајну предност на тржишту источне Кине, са чак 27,2%. Следе региони Југозапад, Североисток, Јужна Кина, Централна Кина и Северна Кина, где број продавница ражњића на роштиљу прелази 10% од укупног броја продавница. Насупрот томе, број продавница ражњића на роштиљу у северозападном региону је релативно мали и чини само 5,4%.
Вреди напоменути да је број продавница ражњића на роштиљу у северозападном региону показао брз тренд раста, са повећањем од 11,5% из године у годину{0}}у односу на{1}}; Замах раста у североисточном региону је такође добар, са годишњим-на-годишњим повећањем од 9,1%; Регион Северне Кине је такође остварио годишњи-на-годишњи раст од 7,6%. Међутим, упркос томе што има највећи број продавница у региону Источне Кине, његов замах раста је слаб, са порастом-у односу на{11}}годину од само 0,6%. Истовремено, број продавница ражњића на роштиљу у региону Јужне Кине је незнатно опао.
У погледу обрасца конкуренције брендова, експанзија продавница брендова ражњића на жару је релативно стабилна, а регионални брендови су и даље главни играчи. Из перспективе броја продавница, бренд са највећим бројем продавница тренутно је Црази Роаст Вингс. Према Ред Фоод Биг Дата-у, од фебруара 2025. број продавница широм земље премашује 490; Друго, постоји снажан осећај сарадње, са укупно 430 продавница.
Вреди напоменути да се тренутно већина брендова ражњића на жару и даље фокусира на регионални развој. На пример, постоји скоро 250 дрвених продавница роштиља које покривају 25 градова; Одавно постоји више од 100 продавница Донгфангии Цхуан-а, Гуојинг Роаст Вхоле Схееп, Муттон Цхуан, Дасхенг Роштиљ и других брендова, а број продавница које покривају градове није већи од 25.